Co všechno musí umět číšník?

Co všechno dělá číšník

Základní a nejčastější činností je servírování a podávání jídel a nápojů. Nicméně patří sem kompletní servis pro hosty od přivítání hostů a jejich usazení s případnou radou při výběru jídla. Během servírování mohou dokončovat některé pokrmy přímo u stolu (flambování, dranžírování, …).
Archiv

Jak by se měl chovat číšník

Pamatujte, že dle etikety zdraví obsluhující personál hosty jako první. Pozdrav by měl být srozumitelný, dostatečně hlasitý, doprovázený úsměvem. Již zde by měl proběhnout oční kontakt. Už při vstupu do podniku byste měli zaznamenat čisté a útulné prostředí a znatelnou přípravu na příchod hosta.
Archiv

Z které strany se obsluhuje

Číšník nosí talíře, tácy i tácky a plata vždy v levé ruce. Pravou rukou obsluhuje hosta. Servis pokrmů a nápojů probíhá vždy z pravé strany.

Jak správně obsluhovat

Samotná obsluha a pravidlo pravé strany

Během obsluhování se vše děje zprava. Když číšník přináší jídlo, můžete se lehce naklonit nalevo, aby se mu jídlo lépe podávalo. Talíř pokládá před hosta tak, aby maso bylo dole, přílohy nahoře. Zprava se také odklízí špinavé nádobí, přináší a nalévá pití.
Archiv

Kde pracuje číšník

Číšníci a servírky pracují v gastronomických zařízeních, jako jsou hotely, penziony, restaurace, vinárny, bary apod. Jejich úkolem je přijímat hosty, poskytnout jim rady při výběru jídla a vhodných nápojů a servírovat jim je. Během servírování mohou dokončovat některé pokrmy u stolu, např. flambovat či porcovat.

Co dělá vrchní číšník

Náplň práce: – organizace a zajištění plynulého chodu restaurace, přijímání a usazování hostů, – přijímání objednávek, stálá komunikace s hosty, – servírování pokrmů a nápojů, – účtování tržeb hostům, vedení pokladny, – objednávání zboží do skladu nápojů, vedení skladové evidence, – příprava a pomoc při pořádání akcí.

Jak se podava jidlo

Podávání pokrmů má také svá pravidla. Jídlo podávané na talířích se servíruje zásadně zprava. Všechny nápoje a víno servírujeme také z pravé strany, tam jsou také připravené sklenice. Pokud překládáme jídlo z jednoho talíře na druhý, obsluhující přistupuje zleva.

Jak dělat číšníka

Každý číšník musí perfektně znát nejen všechny položky jídelního lístku, ale i dodavatele nebo to, jak se který pokrm připravuje. Očekává se však i obecný přehled a schopnost odpovědět na nejrůznější otázky, třeba jak dlouho je restaurace otevřená nebo jak se dostat na určité místo v Praze.

Jak správně stolovat

Během stolování byste měli sedět vzpřímeně, s rovnými zády. Nohy pod stolem by neměly být překřížené. Tradiční etiketa také velí, že ženy by měly mít nohy u sebe, muži je mohou mít mírně rozkročené. Během jídla bychom se neměli opírat o opěradlo a mít lokty na stole.

Jak se máme chovat u stolu

ZÁKLADNÍ PRAVIDLA CHOVÁNÍ U STOLUŽÁDNÉ SRKÁNÍ ANI LOKTY NA STOLE.DRŽENÍ PŘÍBORU.KONVERZACE U STOLU.JEZTE STEJNĚ RYCHLE JAKO OSTATNÍSLAVNOSTNÍ PŘIŤUKNUTÍZAPOJUJTE DĚTI DO PŘÍPRAVY I ÚKLIDU.MOBIL NECHTE V KAPSE.

Jak se podava jídlo

Jak být lepší číšník

Jak dát Příbor po jídle

Po jídle se položí příbor vedle sebe, aby držátka směřovala na pravou stranu.

Jaký by měl být kuchař

Kuchař by se měl pořád inspirovat, třeba na internetu, nebo experimentovat doma v kuchyni. Zkoušet nové postupy, objevovat neznámé chutě. A zároveň být pokorný, protože v kuchyni je vždycky co se učit. Ne nadarmo se vaření někdy přirovnává k umění – je to trochu jako s hudbou.

Kdo vstupuje do restaurace jako první

1. Do restaurace vchází první vždy žena.

Kdo by měl sedět v čele stolu

V čele stolu sedí novomanželé, žena po pravici muže.

Vedle nevěsty sedí ženichův otec a po jeho pravici ženichova matka. Vlevo od ženicha pak sedí matka nevěsty a vedle ní otec nevěsty. Po stranách pak sedí svědci s partnery.

Jak má být příbor

Jednotlivé příbory by měly být postavené tak, abychom je mohli během jídla odebírat postupně od vnější strany. Příbory vybírejte podle podávaného jídla. K předkrmům se hodí předkrmový příbor, případně lžíce na polévku či těstoviny. K hlavnímu chodu zvolte masový příbor nebo lžíci na kaši či polévku.

Jak správně odkládat příbor

Během jídla se příbor odkládá křížem, držátky směrem k sobě – to je pokyn pro obsluhu, aby vám neodnesla talíř, protože ještě chcete v jídle pokračovat.

Kde má být maso na taliri

Základ je jasný a dost možná už jste o něm slyšeli: Příloha patří vždy vlevo a maso vpravo, přičemž pokaždé má být přelité nebo podlité omáčkou či šťávou. Talíř nesmí být nikdy umazaný, a pokud třeba šťáva ukápne na okraj, musí se před výdejem otřít.

Jak správně držet lžíci

Lžíce se drží palcem nahoru a pokud se v polévce objeví větší kusy zeleniny či masa, krájejte je lžící, ne nožem. Lžíce by se neměla vkládat do úst úplně celá a rozhodně se vyhněte srkání. Po dojedení se lžíce ukládá do talíře rukojetí natočenou vpravo.

Jak se správně jí příborem

Nůž při jídle držíme v pravé ruce, levá ruka slouží k podávání jídla k ústům pomocí vidličky. Při držení příboru, musejí prsty směřovat dolů, směrem k talíři. Konce držadel by neměly být vidět, protože se opírají o středy dlaní. Ukazovákem tlačíme na horní hranu příboru, těsně nad koncem držadla.

Co obnáší práce kuchaře

Kuchař je ve své práci zodpovědný za sestavování jídelního lístku a vytvoření vhodné skladby pokrmů. Spolupracuje při zjišťování nákladů, objednávání surovin, přejímce, přezkušování, skladování a konzervaci zboží. Připravuje a upravuje pokrmy. Aranžuje bufety, bankety a vydává pokrmy.

Co dělá kuchař

Kuchař či kuchařka je člověk, který se zabývá přípravou a úpravou jídla. Profesionální kuchaři vaří v restauracích, školních či závodních jídelnách, nemocnicích a podobně. Jako šéfkuchař se pak označuje vedoucí kuchař. Kuchaři však mohou být i amatéři, vařící v domácnosti či pro své hosty.

Kdy má platit muž

Placení: Platit by měl vždy ten, kdo pozvání inicioval. Žena tak může za muže platit třeba při pracovním obědě, kdy zve svého klienta. Pokud jde o partnerskou schůzku, platit by měl vždy muž. Spropitné: Pokud bylo vše v pořádku, spropitné činí klasických 10 % z ceny.

Co se nesmí dělat v restauraci

11 překvapivých věcí, které byste nikdy neměli dělat v restauraciNepískejte, neluskejte.Nesnažte se ukradnout servírce pero.Nevymýšlejte si nové recepty a nechtějte objednat jídla, která nejsou v jídlením lístku.Dávejte dýško.Pokud budete dávat dýško, nedávejte pod 10 Kč.Až budete platit, položte telefon.