Jak dlouho vydrží Kvašák?

Jak dlouho nechat kvašáky

Za 7 až 14 dnů by měly být již vykvašené. Hotové kvašáky přemístěte do temna a chladna, aby se proces kvašení zastavil.

Jak uchovat kvašáky na zimu

Zavíčkujeme a dáme do sklepa. Nejlepsi jsou tak za měsíc, ale jíst se dají i v zimě až do jara. Někdy se může stát, že se voda trochu zakalí, ale to opravdu nic není. Co ještě chci připomenout, že na soli se nesmí šetřit, protože více soli nálevu neublíží.
Archiv

Jak dlouho kvasí rychlokvašky

Zlehka zakryté necháme okurky kvasit. Měly by být vykvašené za 7-14 dnů. Pak můžeme ochutnat. Sklenici s hotovými kvašáky uložíme v temnu a chladnu, např. v chladném sklepě, aby se proces kvašení co nejvíce zpomalil.

Jak sterilizovat kvašáky

Okurky je třeba důkladně sterilovat, aby nepodlehly zkáze a vydržely celý rok. Jenže pokud teplotu a čas přeženete, místo křupavých okurčiček získáte měkké rosolovité cosi. Zavařovací recepty obvykle doporučují teplotu 85 °C a sterilaci po dobu 20 minut. To jsou ideální parametry pro sklenice s objemem sklenic 0,7 l.

Na co jsou dobré kvašáky

Kromě toho, že jsou kvašáky dobré, jsou také zdravé. Stejně jako kysané zelí obsahují spoustu vitamínů. Podporují imunitu a trávení, přispívají k tvorbě zdravé a tolik potřebné střevní mikroflóry. Obsahují důležité minerály, které z nich lidský organismus snadno získává.

Proč jsou rychlokvašky měkké

Během dozrávání plodů se tvrdé, ve vodě nerozpustné pektiny, mění na ty ve vodě rozpustné — ovoce či zelenina měknou.

Jak se dělají kvašené okurky

Okurky naskládáme do sklenic a zalijeme nálevem, navrch položíme vinné listy a zatížíme, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém, dobře větraném místě 1–2 týdny kvasit. Jakmile kvašení začne, nálev se zakalí. Kvasný proces je dokončen, když se nálev začne čistit. Sklenici pevně uzavřeme a uskladníme.

Jak se dělají rychlokvašky

Vinné listy oddělte od větviček a vyperte je ve studené vodě stejně jako kopr a chilli papričky, česnek oloupejte. Okurky skládejte do větší sklenice a prokládejte je vinnými a višňovými listy, chilli papričkami a stroužky česneku. Mezitím si přiveďte k varu vodu na nálev, na litr vody přidejte 1 až 2 lžíce soli.

Čím zatížit okurky

Do velké sklenice naskládejte okurky, které můžete proložit koprem, stroužky česneku, kusy křenu, kolečky mrkve, petržele, kousky celeru, čili papričkami nebo třeba kuličkami vinné révy. Na dno také můžete pro chuť naskládat pár křenových, višňových nebo vinných listů.

Co do Kvašáků

Hotové kvašáky přemístíme do lednice (nebo do chladného sklepa) a konzumujeme například k zapečeným těstovinám, chlebu nebo rizotu. Tip: Starší generace dávala pro rychlejší kvašení na dno sklenice s okurky i kousek kváskového chleba.

Co obsahují kvašáky

Obsahují totiž zdraví prospěšné a pro bezchybné fungování organismu nezbytné látky včetně enzymů, vitamínů, minerálií a stopových prvků, aminokyselin, mastných kyselin a organických kyselin. Podobně jako zelenina obsahují také antioxidanty a antimutagenní látky, jednoduché cukry, fruktooligosacharidy a vlákninu.

Jak se nakládají rychlokvašky

Na dno 5 l láhve dáme 4-5 dobře omytých višňových listů. Přihodíme několik kuliček pepře, nového koření a hořčičného semínka. Potom sklenice naplníme okurkami, mezi které prokládáme kopr, česnek a křen. Okurky ve sklenici zatížíme, nebo upevníme pružnými dřívky.