Jak se dělá těsto na koláč?

Jak se peče křehké těsto

Nejprve těsto propíchejte vidličkou, položte na ně pečicí papír a zatižte třeba fazolemi nebo jinými luštěninami, aby se plát při pečení nevyboulil. Pečte asi 8-10 minut při 180 °C. Po upečení můžete ještě těsto potřít rozšlehaným vejcem nebo jen bílkem. Tak ještě víc zabráníte prosakování náplně a těsto bude křehčí.

Čím zatížit těsto při pečení

Troubu si předehřej na 200 stupňů. Těsto připravené ve formě propíchej vidličkou s centimetrovými odstupy. Nyní je nutné ho zatížit. Ideální je použít pečící papír pomazaný máslem (zespoda) a zatížit ho fazolemi.

Na co se používá křehké těsto

Upéct z něj můžete koláče, quiche, sušenky, tyčinky, košíčky, ale třeba i dortový korpus. Zaděláte ho rychle a zdánlivě na něm není co pokazit. Při jeho přípravě ale musíte dodržet pár základních pravidel, jinak můžete být nepříjemně překvapeni. Křehké těsto je rychlé a relativně snadné na přípravu.
Archiv

Jak dlouho se peče mřížkový koláč

Asi dvě třetiny těsta rozválíme na tukem vymazaný plech a potřeme ho pikantní marmeládou. Zbytek těsta rozválíme a nakrájíme radýlkem na pásky, které ozdobně rozložíme na marmeládu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.

Jak dlouho PECT těsto na koláč

Vyložíme plech pečicím papírem a vlijeme na něj těsto. Můžeme nechat samotné, nebo posypeme oblíbeným ovocem, případně drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 30 minut.

Jak se dělá drobenka na koláč

Většinou potkáme recepty na drobenku s poměrem 1:1:2 – jeden hmotnostní díl másla, stejný díl cukru a 2 díly polohrubé mouky. Všechny suroviny odvážíme a rychle smícháme dohromady. Máslo rozmělníme prsty v mouce s cukrem a tím ho s nimi zároveň spojíme do drobečků.

Proč praskne kynuté těsto

Příliš vysoká teplota, příliš suché těsto, které by uvítalo příště ještě trochu víc mléka, anebo jste do těsta vmíchávali mouku příliš usilovně a dlouho.

Jak vytáhnout koláč z formy

Pokud máte formu vcelku a korpus nejde vyklopit, obraťte ho dnem vzhůru a dejte na dno formy ve studené vodě namočenou a vyždímanou utěrku. Můžete i několikrát opakovat. Pokud se ve formě chystáte péct koláč, můžete na dno použít také pečící papír, který nastřihnete tak, aby přečníval alespoň o pár cm na dvou stranách.

Jaký cukr do kynutého těsta

Část mouky při jeho přípravě můžeme u konkrétního pečiva nahradit také namletými ořechy nebo mandlemi (pozor při pečení, těsto s ořechy se rychleji připaluje). Cukr při přípravě těchto těst používáme vždy moučkový. Na 1 kg mouky 250–350 g, ne však víc, těsto by se hůře zpracovávalo a při pečení by se roztékalo.

Proč se mi trhá linecké těsto

Linecké těsto se trhá

Na vině může být některá z chyb, které se lze snadno vyvarovat: Vejce, mouka i máslo mají mít stejnou, pokojovou teplotu. Mouka musí být prosátá Přidejte jeden malý plátek másla navíc.

Jak dlouho se peče koláč s drobenkou

Na připravený plech nalijeme těsto a rovnoměrně jej rozetřeme. Na těsto klademe čerstvé ovoce nebo ovoce z plechovky. Posypeme po celé ploše drobenkou, kterou jsme odebrali. Dáme péct do vyhřáté trouby na střední stupeň asi 30-45 minut podle typu trouby.

Z jaké mouky se dělá drobenka

Základní recept na drobenku200 g hrubé mouky.100 g cukru krupice.100 g změklého másla.

Z jaké mouky se dělá Žmolenka na koláč

Suroviny140. g polohrubá mouka.100. g tuk máslo nebo hera.100. g cukr krupice.

Jak dlouho kyne těsto na koláče

Obecně platí, že kynuté těsto potřebuje 1-3 hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem. Doba kynutí je ovlivněna nejen prostředím, ve kterém se těsto nechá kynout, ale také množstvím tuku v těstě. Čím více je v těstě tuku, tím je těžší a tím déle trvá jeho kynutí.

Jak poznat dobře Vykynuté těsto

Udělejte do těsta 1cm důlek. a) Pokud se důlek postupně vyrovnává a mizí – těsto ještě není dokynuté, nechte kynout dál. b) Jestliže se důlek vyrovnává jen malinko, o pár milimetrů – těsto je vykynuté a připravené na pečení. c) Když důlek zůstává stále stejný, vůbec se nevyrovnává – těsto je už překynuté, rychle pečte.

Jak Zvlacnit těsto

Už nikdy vysušené kynuté těsto

Pozor – u kynutého těsta můžete s příliš mnoho vejci dosáhnout pravého opaku a těsto „vysušit“. Pro vláčný výsledek potřebujete proto jogurt nebo tvaroh. Kromě toho se hodí spíše přepuštěné máslo než obyčejné máslo. To se totiž postará o vláčnější chuť.

Proč ocet do kynutého těsta

Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.

Proč se dává do těsta sůl

Slané do sladkého

Do každého kynutého těsta patřila odjakživa špetka soli. A právě sůl pomůže zvýraznit i bábovku, řezy a jiné moučníky, aniž by tam byla znát. Trendem poslední doby je ale ještě něco jiného, a sice záměrné přidávání soli do sladkých dezertů tak, aby chuťově poznat byla.

Jak dlouho nechat odpocinout těsto

Připravené těsto pak doporučuje nechat odležet minimálně dvanáct hodin, perníkové potřebuje celý den. „Když chceme s těstem pracovat, je dobré ho z lednice asi hodinu před tím vytáhnout do pokojové teploty,“ dodává pekařka.

Jak správně vyválet linecké těsto

Válíme jej mezi dvěma pečícími papíry, aby se nám nelepilo a bylo vyválené hezky rovnoměrné. Spodní papír zlehka poprášíme moukou. Těsto rovnoměrně rozválíme na plát silný cca 3 mm. Po vyválení těsta si vybereme tvořítka, která se nám líbí a začneme s vykrajováním jednotlivých kousků cukroví.

Kdy se dává drobenka na koláč

Na koláč se dává před pečením.

Jak správně udělat drobenku na koláč

Jak se dělá Zmolenka na koláč

➜ Poměr surovin v drobence

Nejlepší poměr pro drobenku se blíží 1 dílu cukru, 1 dílu másla a 1,5-2 dílům mouky. Čím více mouky, tím bude posypka drobivější. Čím méně mouky, tím bude mastnější a větší drobky, které budou držet pohromadě. Poměr surovin také záleží na typu mouky; čím hrubší, tím méně jí budete potřebovat.

Jak se dělá Žmolenka na koláč

Obecně se říká, že by se měl při pečení zachovat poměr 2:1:1 (dva díly mouky, jeden díl másla a jeden díl cukru). Žmolenka by po spojení neměla připomínat souvislé těsto, ale naopak by se měla krásně rozsypávat na malé žmolky.

Jaká mouka na drobenku na koláč

Mouka se používá nejčastěji polohrubá, ale někdo používá mouku hrubou nebo hladkou – v podstatě jde o to, která drobenka vám bude chutnat nejvíce, a u ní už asi zůstanete. Čím víc je v drobence použito mouky, tím bude drobenka po upečení křupavější a tvrdší.