Jak zahustit Xantanovou gumou?

Jak rozpustit Xantanovu gumu

Je rozpustná ve vodě, případně rozptýlitelná třeba v glycerinu i oleji. Pokud ji chceme použít v našem výrobku, musíme si dávat pozor na možnou tvorbu hrudek. Pokud totiž prášek nasypeme přímo do vody a budeme se ho snažit rozmíchat, vytvoří nám hrudky nebo žmolky, kterých se budeme těžko zbavovat.
Archiv

Jak pracovat s Xanthanovou gumou

Xanthanová guma/Xanthan

S touto surovinou je to velice podobné jako s guarovou gumou. Do těsta se přidává, aby opět zvýšila jeho pružnost a lépe se s ním pracovalo. Díky své gelovité konzistenci na sebe perfektně váže vodu, takže udrží pečivo delší dobu čerstvější a chutnější.

Na co se používá Xantanová guma

Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.

Jak se používá guarová guma

Výborně se hodí na zahušťování omáček, krémů, kaší i polévek. Guarová guma se hodí při tvoření domácí zmrzliny, majonézy, dresinků, jogurtů i sýrů.

Čím nahradit gumu

Želatina je skvělou náhražkou xanthanové gumy, protože ji lze použít jak do pečiva, tak jako a Zahušťovadlo při vaření. Takže, i když to ještě nemáte ve spíži, zvažte vyzvednutí malé a levné krabice v obchodě, abyste ji měli po ruce.

Co je to xanthan gum

Látka přírodního původu, polysacharid získáváný fermentací glukózy nebo sacharózy. Ve své čisté podobě to je bezbarvá látka, gelovitého charakteru, v potravinářství se s ní však setkáme jako s bílým práškem. Využívaná je jako zahušťovadlo či stabilizátor v mléčných výrobcích, dresingu nebo i masných výrobcích.

Kde koupit Xantanovou gumu

Kde koupit

Naše produkty zakoupíte ve zdravých výživách, e-shopech se zdravou výživou, vybraných on-line i kamenných lékárnách, v drogeriích Teta a síti Electro World.

Co to je xanthan

Xanthan je přírodní polysacharid, který se používá především jako stabilizátor a zahušťovadlo. Získává se z bakterií Xanthomonas campestris. Nejsou známy žádné negativní účinky na zdraví. Při nadměrné konzumaci může docházet k nadýmání.

Jak se zahušťuje Guarovou gumou

Guarová guma

Je mnohem silnější než ostatní zahušťovadla, jako je maranta či kukuřičný škrob, proto ji používejte opravdu jen v malém množství. Na jeden šálek tekutiny stačí 1/4 – 1/2 lžičky guarové gumy, takže opravdu opatrně. Je vhodná do všech pokrmů. I na zahušťování domácí zmrzliny.

Kde koupit Xantan

Naše produkty zakoupíte ve zdravých výživách, e-shopech se zdravou výživou, vybraných on-line i kamenných lékárnách, v drogeriích Teta a síti Electro World.

Jak vyrobit gumu na gumování

Od opravdu malého provedení na vygumování drobností až po gumu o velikosti klasické houbičky na nádobí. Dobrou zprávou je, že si můžete tento kouzelný vynález vytvořit i doma a to velice jednoduše. Stačí už reálnou houbičku na nádobí nechat nasáknout speciálním roztokem, který v ní zatuhne a kouzelná guma je na světě.

Co je E 415

Xanthanová guma (E415) vzniká fermentaci sacharidů pomocí bakterií Xanthomonas campestris. Použití: Výroba kosmetiky, zahušťování kapalin. Dávkování 1-10 g / 1 kg výrobku.

Co je Guar

Guma guar / Guarová guma (E412)

Guar se vyrábí z guarových bobů, semen rostliny podobné fazoli a nazývané Indický strom. V současnosti se Guar pěstuje především ve střední Asii, v Indii a Pákistánu. Řadí se mezi rozpustné vlákniny, čím zajišťuje pravidelnou činnost trávicího ústrojí.

Jak se Zahustuje Bramborovym Skrobem

Příprava a použití Na zjemnění těst a zahuštění omáček, na přípravu náplní a dezertů. Na zjemnění piškotového těsta můžeme nahradit až 1/3 hmotnosti mouky škrobem Solamyl. Na zahuštění omáčky přidáme na 700 ml tekutiny asi 50 g škrobu Solamyl rozmíchaného v 50 ml vody a necháme asi 3 minuty povařit.

Jak zdravě zahustit polévku

V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.

Co použít místo gumy

Vymažte tahy tužkou bez gumy

Je to užitečné vědět, když vypotřebujete gumu na tužce nebo ji ztratíte. Vše, co potřebujete, je kousek chleba. Odlomte ze sendviče malý kousek chleba a použijte ho pro vymazání tahů tužky. Ve skutečnosti byl chléb používán k vymazání grafitu dlouho předtím, než byly vynalezeny gumové gumy.

Jakou mouku na zahuštění

Jak na dokonalou jíšku

Na její přípravu můžete klidně použít obyčejnou hladkou mouku, ale i tu bezlepkovou. Vyhněte se však mouce chlebové nebo té speciální na kynutá těsta, které se na jíšku nehodí. A po jakém tuku sáhnout Ideální je máslo, případně sádlo nebo vypečený tuk z masa.

Co použít na zahuštění

Zdravé zahušťování bez jíškyMouka.Kukuřičný škrob. Pokud hledáte čistý škrob, kukuřičný patří mezi ty nejoblíbenější.Tapiokový škrob. Tapiokový škrob je k dostání obvykle v malých granulích nebo prášku.Bramborový škrob.Arrowroot kořenový škrob.Guarová guma.Želatina.Agar.

Jak rychle zahustit polévku

Čím zahustit polévku bez lepku

PolévkyZeleninové polévky: používám tyto zavářky, které polévky skvěle zahustí a dodají jim výživovou hodnotu a sytost: quinou, jáhly, čirok, rýži, bezlepkové ovesné nebo pohankové vločky, případně červenou čočku.Bramboračka, luštěninové polévky: bramboračku zahušťuju klasickou suchou jíškou.

Jak stříhat Naplet

Guma se dá vložit odměřená sešitá přímo do nápletu před našitím (tak to dělá Petra-Caramilla), nebo se dá do nápletu udělat obnitkovaná dírka, kterou je pak možné gumu dodatečně protahovat nebo regulovat (tak to dělá Martina). Na nápletu si ca 3 cm nastřihneme. Obnitkujeme – musíme roztáhnout až na 180 stupňů.

Jak zahustit masovou směs

Jakmile je maso měkké, tak přidáme v troše studené vody rozmíchanou lžíci hladké mouky na zahuštění. Vše dobře společně promícháme a necháme na mírném ohni lehce provařit asi 10 – 15 minut. Na závěr dochutí oříškem másla pro lesk a zjemnění omáčky. Podáváme s opečeným bramborem nebo rýží.

Čím nahradit mouku na zahuštění

Zahušťovat pokrmy jíškou už není nezbytně nutné, na trhu je řada prověřených alternativ. Zkuzte kuzu, hrašku, pohankovou kaši nebo třeba zátřepku. Zatímco ve středomořských oblastech nemají mnoho důvodů k používání zahušťovadel, česká kuchyně si o jíšku vyloženě říká.

Jak zahustit polévku bez jíšky

Opečenou mouku ihned vsypte do vařící polévky a zamíchejte. Mouka se rozpustí a polévka získá chuť i barvu jako s jíškou. Ta trocha mouky vám moc kalorií nepřidá a mohou si pochutnat i "žlučníkáři", kterým tuk vadí. Dělám to už řadu let a všichni mí strávníci jsou spokojení.

Čím se zahušťuje gulášová polévka

Zahušťování gulášové polévkyGulášovou polévku zahušťujeme často tmavou jíškou.Pokud hledáme něco méně kalorického, případně snadnějšího na přípravu, sáhneme po záklechtce.Jinou možností zahušťování je použití suché jíšky – mouky opražené na pánvi nasucho.