Čím zahustit rybí polévku?

Jak zahustit rybí polévku

Zahustíme světlou máslovou jíškou, vložíme jikry či mlíčí a vnitřnosti a povaříme dalších 10 minut. Po odstavení přidáme obrané maso z hlavy kapra a odřezků, petrželovou nať. Rybí polévku podáváme s na másle osmaženými kostičkami housky.
Archiv

Čím dochutit rybí polévku

Polévku dochutíme solí a pepřem, vložíme kapří maso a uvařené vnitřnosti. Nakonec přidáme nasekané lístky petrželky a na talíři dochutíme polévku smaženou houstičkou.

Jaké vnitřnosti se používají do rybí polévky

Kapří vnitřnosti se používají především k přípravě rybí polévky. Mlíčí a jikry se dají využít i pro přípravu pokrmů z kapřích vnitřností.

Jaké koření se dává do rybí polévky

Do kastrolu vložíme rybí skelety, hlavy a všechny odřezky (z hlav vyndejte žábry, jinak bude polévka hořká). Přidáme pár kuliček černého pepře a nového koření, bobkový list, mrkev, cibuli, celer a kořen petržele.

Jak připravit rybí hlavu na polévku

Recept na rybí polévku

Kapří hlavy a odřezky z kapra (ploutve, hřbet apod.) vložíme do studené vody a vaříme od bodu varu 30 až 45 minut. Hlavy vyndáme a vývar přecedíme přes síto kvůli případným kostem do druhého hrnce a necháme chladnout. Mezitím obereme uvařené kapří hlavy, mají na sobě výborné maso.

Jak dlouho vařit rybí polévku

Vaříme spolu se zeleninou a kořením cca 1/2 hodiny, aby vznikl vývar.

Jak dlouho vydrží rybí polévka

Polévka vám vydrží v chladu i několik dnů, případně pokud víte, že ani během té doby ji nestihnete zkonzumovat, můžete ji zamrazit. Případně pokud již při vaření polévky zjistíte, že jste to s jejím množstvím skutečně přehnali, zamražte ji ještě před dochucením.

Co do vývaru místo nudlí

Kapání do polévky je tradiční způsob, jak zahustit polévku a zasytit strávníky. Díky vajíčkům také do polévky propašujete bílkoviny a minerály, které se vždycky hodí. Kapání se dělá přes vidličku, hrubé síto nebo cedník. Výsledkem mají být malé hrudky vzdáleně připomínající halušky.

Jak dlouho se vaří rybí hlava

Postup přípravy. Kapří hlavy důkladně očistíme tj. odstraníme oči, zbavíme je žaber, spaříme vroucí vodou a oškrábeme černotu. Vaříme spolu se zeleninou a kořením cca 1/2 hodiny, aby vznikl vývar.

Jak připravit jikry do polévky

Jikry vaříme na mírném ohni za občasného promíchání a případného přidání vody, protože jikry vodu vstřebávají, nabývají na objemu a mohly by se připálit. Mlíčí vaříme asi půl hodiny a jikry můžeme vařit i hodinu z důvodu snazšího rozmixování. Čím víc mlíčí, tím je chuť polévky lepší.

Proč Zkysne rybí polévka

V případě polévky jde o nežádoucí jev, jiné potraviny by bez tohoto procesu naopak vůbec nevznikly. Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou.

Jak dlouho vydrží houbová polévka v lednici

Obvykle se uvádí, že polévka obsahující maso vydrží v lednici zhruba 3-4 dny. Zeleninová polévka pak teoreticky může vydržet při nízké teplotě i týden. Naopak polévka obsahující smetanu se většinou kazí již po třech dnech a podobně je na tom i polévka obsahující ryby nebo mořské plody.

Jak zahustit zeleninovou polévku

Zeleninové polévky můžete snadno zahustit tak, že při vaření přidáte víc zeleniny a část z ní pak rozmixujete dohladka. Touto kaší pak pokrm rychle zahustíte. Polévka získá nejen na krémovitosti, ale bude mít i výraznější chuť. Tyto polévky můžete zahustit i přidáním červené čočky.

Jak zahustit polévku vajíčkem

Vajíčko vyklepněte do hrníčku, přidejte k němu lžíci vody a špetku soli a vidličkou rozkvedlejte, až nebude patrný rozdíl mezi žloutkem a bílkem. V kastrolu rozehřejte máslo na středně zahřáté plotýnce a počkejte, až vytvoří pěnu. V tu chvíli do něj přisypte krupičku (nebo mouku) a začněte míchat.

Jak uvařit rybí polévku z kapra

Do studené vody dáme hlavu z kapra, kousek mrkve a petržele rozkrájené podélně na čtvrtky, pepř, nové koření, masox, kousek cibule, přivedeme k varu a necháme vařit asi 20 minut (do změknutí zeleniny).

Jak opravit Zkyslou polévku

Nemá to nic společného s nakyslou polévkou, kteroužto nakyslot úmyslně vytvoříme třeba přidáním trochy octa, nebo citronu, nebo kváskem. Pokud je polévka zkyslá proto, že jste ji neuchoval v chladu, tak by se už jíst neměla. A to platí i pro jiná jídla.

Jak zachranit Zkysly vývar

Pokud se stane, že je vývar i přesto kalný, přiveďte jej k varu, vlijte do něj 1 až 2 vaječné bílky a nechte provařit.

Proč se nesmí dávat teplé jídlo do lednice

Ohřeješ tím lednici, ta musí víc chladit, tím pádem žere víc proudu. Navíc pokud se mění teplota v lednici, můžou se kazit potraviny. A k tomu všemu se Vám lednice dřív namrazí, pokud teda není samoodmrazovací…

Kdy dát polévku do lednice

Horké jídlo, které není určeno k okamžité konzumaci, přendáme do mělké nádoby nebo rozdělíme na menší porce, aby rychle vychladlo. Velmi teplé jídlo do lednice nepatří. Za bezpečné se považuje přendat jídlo do lednice, až z něj přestane vycházet pára.

Čím zahustit polévku bez lepku

PolévkyZeleninové polévky: používám tyto zavářky, které polévky skvěle zahustí a dodají jim výživovou hodnotu a sytost: quinou, jáhly, čirok, rýži, bezlepkové ovesné nebo pohankové vločky, případně červenou čočku.Bramboračka, luštěninové polévky: bramboračku zahušťuju klasickou suchou jíškou.

Čím zahustit polévku zdravé

rozmačkáním části brambor v polévce: Použijeme šťouchadlo na brambory, část brambor ponecháme v celku. strouhanou nebo rozmixovanou zeleninou: Uplatní se hlavně u zeleninových nebo luštěninových polévek. osmahnutou cibulkou: Do polévky ji propasírujeme přes sítko nebo ji rozmixujeme.

Jakou moukou zahustit polévku

Jednodušší a levnější, ale ne moc doporučovanou variací jíšky je záklechtka, tedy hladká mouka smíchaná s vodou. Pozor, nikdy ale nesypte mouku do polévky samotnou, vznikly by vám hrudky, které jídlo zkazí. Stejně tak se snažte vyhnout zahušťování škrobem, které je sice snadné, ale nezdravé.

Co z kapra do polévky

Hlavu a vnitřnosti vařte zvlášť. Jikry a mlíčí se totiž vaří kratší dobu. Navíc kdybyste hlavu i droby vařili dohromady, obtížně byste pak z vnitřností odstraňovali drobné kostičky a koření. Vnitřnosti můžete do polévky také orestovat – získá tak silnější chuť.

Jak zabránit Zkysnutí polévky

Zkysnutí lze tedy předcházet tím, že se snažíme polévku udržet sterilní – nabíráme z ní jen čistou naběračkou (kterou neolizujeme), nenecháváme zbytečně dlouho hrnec otevřený, ale rychle ho zakryjeme pokličkou, případně polévku krátce převaříme.

Jak zachránit sraženou polévku

Vlijte ji do mísy a prošlehávejte ji balonovou metlou, nebo ručním mixerem, až bude hladká. Poté ji vlijte zpět do kastrolu, po prohřátí přeceďte přes jemný cedník do mísy, vlijte zase do kastrolu a prohřejte. Sraženou omáčku můžete napravit taky špetkou kypřicího prášku a lžičkou studené vody či smetany.