Proč pít burčák?

Na co je zdravý burčák

Burčák, tedy zkvašená hroznová šťáva, je meziproduktem při výrobě vína. Obsah tiaminu, jednoho z vitamínů skupiny B, pozitivně působí na činnost srdce, kyselina nikotinová zabraňuje nervovým a kožním poruchám a kyselina pantotenová neboli vitamin B5 zase zažívací trakt.

Kdy se pije burčák

Jedná se o období od 1. srpna do 30. listopadu příslušného kalendářního roku. V srpnu se obvykle jedná o burčák z hroznů, které jsou dovážené ze Slovenska či Maďarska.
Archiv

Kdy už Nepit burčák

Záleží, v jaké fázi kvašení si burčák přinesete domů a kde ho budete skladovat. Pokud je to spíše více mošt, který má cca dvě objemová procenta alkoholu, vydrží vám v ledničce asi dva až tři dny. Při pokojové teplotě vám vydrží asi den až dva.

Kdy je nejlepší burčák

Štáva z hroznů se nechá rozkvasit, je to tedy částečně zkvašený hroznový mošt, který obsahuje vyvážený a chuťově harmonický poměr alkoholu, cukru a kyselin. Burčák se smí prodávat od 1. srpna do 30. listopadu, ale jeho hlavní sezóna je v září.

Jak dlouho zraje burčák

Burčák je kvasným meziproduktem při výrobě vína klasickou selskou technologií. Podle teploty a odrůdy trvá kvasný proces 7-15 dnů. Pravý burčák vzniká krátce po fázi bouřlivého kvašení, kdy dochází k optimálnímu vyvážení cukru a alkoholu. Tato očekávaná fáze trvá pouze několik desítek minut.

Jak zastavit kvašení burčáku

Podchlazení je určitě zaručený způsob, jak kvašení zastavit. A navíc při malém množství vína je to způsob velmi jednoduchý. Jenže až se víno dostane zpět na běžnou teplotu, tak se fermetace zase rozběhne… Takže já chápu podchlazení vína jen jako prostředek k dočasnému pozastavení kvašení.

Jak se pozná dobrý burčák

Burčák by měl mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. „Neměl by být ale příliš kalný, neboť větší množství kalu se v burčáku objevuje až v pozdějších fázích kvašení, kdy už bývá většina cukru prokvašená, burčák je alkoholičtější a už není tak sladký, svěží a chutný,“ vysvětluje Babisz.

Jak silný je burčák

Říká se, že by za rok měl člověk vypít tolik burčáku kolik má krve. Výborně se tak pročistí celý organismus. Procento alkoholu obsažené v tomto nápoji je kolem 6%.

Jak poznám že je burčák zkažený

3. Barva by měla být mléčně bílá až světle žlutá (u burčáku z bílých hroznů), narezlý až průhledný vzhled mohou být prvními ukazateli falšování, tedy ředění vodou. Naopak tmavý (nahnědlý) odstín může poukazovat na už příliš prokvašený nápoj nebo na přidání jablečného moštu.

Jak urychlit burčák

Postupně, když kvašením alkohol dosáhne hodnoty asi 4 %, začíná nápoj "bouřit". Urychlit – zahřátím např. vystavením slunci nebo ponořením PET do teplé vody.

Jak vzniká burčák

Burčák, nebo taky „mléko starců“ je částečně zkvašený mošt z hroznů révy vinné. Vzniká jako meziprodukt při výrobě vína. Kvašení vinného moštu způsobují kvasinky, které se do něj dostávají z hroznů. Na hrozny se kvasinky dostanou zase přirozenou cestou během zrání.

Proč se s burčákem Netuka

Proč se burčákem neťuká Především proto, že by se tím zakřiklo všechno víno z dané sklizně. A také z mnohem prozaičtějšího důvodu – burčák prostě ještě není hotové víno. Abychom se ale vrátili zpět k původnímu tématu.

Jak dlouho vydrží burčák

Jak dlouho vydrží burčák v lednici Skladováním burčáku v lednici zpomalíme proces kvašení a vydrží tak déle sladký a v kondici. Čtyři dny v lednici by měl zvládnout, pokud dodržíte podmínku přístupu vzduchu.

Jak zacházet s burčákem

Při pokojové teplotě burčák příliš dlouho nevydrží, v lednici se ale kvašení zpomalí a budete si ho moci vychutnat klidně i druhý třetí den. Pokud chcete docílit nejlepší chuti, nechte ho před konzumací chvíli ohřát na sluníčku.

Jak dlouho vydrží otevřený burčák

Skladováním burčáku v lednici zpomalíme proces kvašení a vydrží tak déle sladký a v kondici. Čtyři dny v lednici by měl zvládnout, pokud dodržíte podmínku přístupu vzduchu.

Jak funguje burčák

Pravý český burčák je takovým vinným polotovarem. Jedná se o částečně zkvašený mošt z plodů vinné révy. V této ovocné šťávě se nachází cukry, na které působí kvasinky a vzniká tak alkohol a oxid uhličitý. Toto kvašení prochází pěti fázemi, a to „sladký“, „ve varu“, „po zlomení“, „mydliňák“ a „mladé víno“.

Jak poznat zkažený burčák

Co delat s Burcakem

Jestli si burčák vezete z Moravy na druhý konec republiky, převážejte jej v plastových nádobách, třeba v PET lahvi. Uzávěr nedotahujte, ale naopak nechte povolený. Samozřejmě lahev zajistěte tak, aby se nepřevrhla a nevytekla. Když byste lahev utěsnili, zabránili byste úniku oxidu uhličitého a lahev by se natlakovala.

Jak dlouho vydrží zavřený burčák

Skladováním burčáku v lednici zpomalíme proces kvašení a vydrží tak déle sladký a v kondici. Čtyři dny v lednici by měl zvládnout, pokud dodržíte podmínku přístupu vzduchu.

Jak nechat dojít burčák